Nấu nước dùng (nấu nước lèo) ngon giúp cho nhiều quán phở, bún, … tạo dựng được thương hiệu riêng. Bí quyết để tạo ra nồi nước dùng trong có rất nhiều trên các trang thông tin đại chúng, thế nhưng nên lựa chọn xương heo hay xương bò để nấu? Qua bài viết này, KINGFISH sẽ giúp bạn so sánh nên sử dụng xương gà, xương heo và xương bò trong việc nấu nước dùng.
Nên dùng xương gà, xương heo hay xương bò để nấu nước dùng?
1. Sử dụng xương gà để nấu nước dùng
- Hương vị đậm đà: Xương gà chứa nhiều collagen, protein và chất béo, giúp tạo ra một hương vị đậm đà, thơm ngon cho nước dùng.
- Dinh dưỡng: Xương gà cũng chứa nhiều khoáng chất như canxi, magie và phốt pho, cùng các dạng protein dễ hấp thụ, giúp bồi bổ sức khỏe.
- Thải độc cơ thể: Khi nấu xương gà, chất gelatin từ xương có thể hấp thụ các chất độc hại trong cơ thể, giúp cơ thể thanh lọc.
- Giảm chất béo: Nước dùng từ xương gà thường ít chất béo hơn so với các loại nước dùng khác như từ xương heo hay bò, phù hợp cho những người muốn kiểm soát lượng calo.
2. Sử dụng xương heo để nấu nước lèo
- Hương vị đậm đà: Xương heo chứa nhiều collagen và chất béo, tạo ra hương vị đậm đà, thơm ngon hơn so với xương gà.
- Dinh dưỡng: Xương heo cung cấp nhiều protein, khoáng chất như canxi, phốt pho và magie, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
- Đa dạng cách sử dụng: Xương heo có thể được sử dụng trong nhiều loại món ăn khác nhau như canh, súp, mì, phở, nấm hấp xương, nấm nước dừa…
- Giá thành phải chăng: Xương heo thường có giá thành rẻ hơn so với xương gà hoặc xương bò, phù hợp cho những người có ngân sách hạn chế.
- Thành phần collagen cao: Collagen trong xương heo có nhiều lợi ích cho da, tóc, móng và khớp xương.
3. Sử dụng xương bò để nấu nước dùng
- Hương vị đậm đà: Xương bò chứa nhiều protein, collagen và chất béo, tạo ra hương vị đậm đà, thơm ngon cho nước dùng.
- Dinh dưỡng: Xương bò cung cấp nhiều protein, khoáng chất như canxi, phosphorus và magiê, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
- Đa dạng cách sử dụng: Xương bò thích hợp cho việc nấu nước lèo cho các món phở, súp, ragout hay hầm.
- Giảm viêm khớp: Collagen trong xương bò có thể giúp giảm viêm khớp và cải thiện sức khỏe của xương khớp.
- Tính bền vững và dễ kiếm: Xương bò thường dễ kiếm và có thể được bảo quản lâu dài, làm cho việc sử dụng chúng trong nấu nước lèo trở nên tiện lợi.
